Luz Edith es cafetalera desde niña. Proviene de una familia cafetera y aprendió a producir café especial de su padre. Luz Edith se casó con don Francisco, su primo, que provenía también de una familia cafetalera. Cuando se casaron, recibieron parte de la finca de la familia de su esposo. Comenzaron su propio proyecto de café hace 30 años cuando cosecharon los primeros granos de la variedad Caturra. Desde entonces, han estado trabajando en producir café de mejor calidad año tras año.
Luz Edith y Francisco tienen tres hijos e hijas, todos ellos relacionados con la agricultura. Su hija menor, de 18 años, es una apasionada del café. Estudia durante el día y ayuda a su madre en las labores de la finca. Luz Edith es la que hace todo el trabajo de la finca, porque don Francisco está discapacitado y no puede trabajar en la finca ahora.
Francisco dice “Mi esposa es una heroína, con su esfuerzo hemos podido construir una hermosa familia apasionada por el café”.
INFORMACIÓN DE LA GRANJA
Nombre de la finca: El Manantial
Departamento: Antioquia
Municipio: Urrao
Superficie de la finca(hectáreas): 7
Área cafetalera (hectáreas): 1,6
Producción anual total (Sacos 70 KG): 20
Temperatura media (C): 19
Pluviosidad (mm): 2200
Altitud (msnm): 1950
Variedad del microlote: Caturra ¨Chiroso¨ y Castillo
Cosecha: 100
PROCESO POST COSECHA
Proceso: Lavado
Fermentación: Fermentación en mucílago durante 36 horas sin agua
Beneficio: Lavado - Mezcla de lotes de café para fermentación durante 36 horas. Todos los días el café es
lavado y mezclado con el siguiente lote de café despulpado.
Proceso de secado: secado al sol
Agrupación o Asociación: Caficosta
Mi carrera como caficultor comenzó desde que era muy joven. Empecé a trabajar en las tareas diarias de varias fincas cafetaleras de la zona. Una vez que Dios me ayudó, finalmente pude comprar un terreno. Desde entonces comencé con mi esposa y mis primeros tres hijos a sembrar café y formalizar mi terreno como finca cafetalera. Mis hijos me han ayudado desde muy pequeños y hoy en día me siguen ayudando en las labores diarias de la finca. Mi plan es seguir sembrando y cosechando café con la ayuda de mi querida esposa y mis 12 hijos.
INFORMACIÓN DE LA GRANJA
Nombre de la finca: El Jardin
Departamento: Magdalena
Municipio: Ciénaga
Superficie de la finca(hectáreas): 20
Área cafetalera (hectáreas): 12
Producción total anual (Sacos 70 KG): 30.000
Temperatura media (C): 18
Pluviosidad (mm): 2200
Altitud (msnm): 1700
Período de cosecha: Octubre - enero
Variedad del microlote: Castillo
Tamaño del lote (sacos 70 kg): 8
PROCESO POST COSECHA
Proceso: Lavado y clasificación de los granos con agua
Fermentación: 16-18 horas
Beneficio: Cosechar solo cerezas maduras durante todo el día. Despulpado por la tarde
Fermentación de 16-18 horas con agitación constante en depósitos. Lavado de los frijoles a través de un canal de agua especial.
Proceso de secado: Mecánico- 18 horas
Agrupación o Asociación: El Faro
La Esmeralda es una finca familiar en San Vicente del Caguán, Caquetá, propiedad y operación de la familia Rodríguez. Caquetá es un departamento en el sur de Colombia, donde tienen muchas planicies. Sin embargo, en el lado oeste del departamento, comienza la cordillera Oriental y aquí es donde se cultiva el café. La familia Rodríguez en su finca La Esmeralda está muy enfocada en el café de especialidad. Están constantemente buscando mejorar los procesos en la finca, experimentando en la finca y catando su propio café para encontrar la mejor manera de resaltar la increíble calidad de sus cafés.
INFORMACIÓN DE LA GRANJA:
Nombre de la finca: La Esmeralda
Departamento: Caquetá
Municipio: San Vicente
Superficie de la finca(hectáreas): 40
Área cafetalera (hectáreas): 7
Producción anual total (Sacos 70 KG): 200
Temperatura media (C): 18
Pluviosidad (mm): 2200
Altitud (msnm): 2100
Período de cosecha: de octubre a diciembre, cultivo de moscas pequeñas de mayo a agosto
Variedad del microlote: Caturra- Castillo
Tamaño del lote (sacos 70 kg): 3
Cosecha: 100 (% sol)
PROCESO POST COSECHA
Proceso: Lavado y clasificación de los granos con agua
Fermentación: 16-18 horas
Beneficio: Cosechar solo cerezas maduras durante todo el día. Despulpado por la tarde
Fermentación de 16-18 horas con agitación constante en depósitos. Lavado de los frijoles a través de un canal de agua especial.
Proceso de secado: Mecánico- 18 horas
Tercera generación de caficultores, una tradición cafetera de toda la vida. las expectativas son
mejorar la calidad de vida de toda la familia, teniendo en cuenta la protección
del medio ambiente, y la protección del trabajador. La familia está compuesta por los
esposa y dos niñas mayores de edad.
INFORMACIÓN DE LA GRANJA:
Nombre de la finca: El Bosque
Departamento: Antioquia
Municipio: Urrao
Área de la finca (hectáreas): 7.28
Área cafetalera (hectáreas): 5.56
Producción anual total (Sacos 70 KG): 163
Temperatura media (C): 15-18
Pluviosidad (mm): 2250
Altitud (msnm): 2005
Periodo de cosecha: 30% OCT -DIC - 70% ENE - MAYO
Variedad del microlote: Caturro chiroso
PROCESO POST COSECHA
Proceso: Lavado
Fermentación: 172 agua de fermentación en tanques
Beneficio: Ecológico
Proceso de secado: 150 horas proceso de secado en marquesina y secado al sol
Soy cafetalero de tercera generación, tanto mi padre como mi abuelo fueron cafetaleros.
Cultivé mi primer lote de café, variedad Caturra, cuando tenía 20 años. Siendo hijo de cafetalero, he estado interesado en el café toda mi vida. Sin embargo, mi interés creció aún más cuando en 2015 participé en un concurso regional de calidad en Pitalito, Huila. Pude ganar el primer premio. Sé trabajar juntos en la finca con mis dos padres, con mi esposa y mis dos niños pequeños.
¡Mi sueño es seguir mejorando los procesos en la finca para lograr una mayor calidad en cada cosecha y, al final, ser reconocidos en el mundo por la calidad de nuestro café!
INFORMACIÓN DE LA GRANJA:
Nombre de la finca: Bella Vista
Departamento: Huila
Municipio: Isnos
Área de la finca (hectáreas): 7.62
Área cafetalera (hectáreas): 3.77
Producción anual total (Sacos 70 KG): 120
Temperatura media (C): 22
Pluviosidad (mm): 1400
Altitud (msnm): 1800
Periodo de cosecha: Cosecha principal Octubre-Enero (70%). Cosecha de mosca julio-agosto (30%).
Variedad del microlote: Caturra/Castillo
PROCESO POST COSECHA
Proceso: Semilavado
Fermentación: 14 horas en cereza + 48 horas en mucílago, amasando una segunda tanda fresca pasadas las primeras 24 horas.
Beneficio: recolectar cerezas maduras y fermentarlas 14 horas en cereza antes de despulparlas. Después del despulpado, fermentación en mucílago durante 24 horas. Después de 24 horas, agregar un segundo lote recién despulpado.
Proceso de secado: secado al sol alrededor de 20 días. Almacenamiento primero en fique, luego en GrainPro en la finca, alrededor de 30 días.