Grains de café frais vs café prémoulu

Le café préparé à la maison n'est généralement pas aussi bon que le café de votre café préféré. Maintes et maintes fois, de nombreuses personnes se retrouvent à acheter différentes marques de café ou à améliorer leur machine à café pour essayer d'obtenir le même goût de café, mais sans succès. Alors pourquoi le café que vous préparez à la maison ne se compare-t-il pas à celui de vos cafés préférés ? 

 

C'est probablement dans la mouture. 

 

Cela peut sembler difficile à croire, mais ce sac bien-aimé de café prémoulu que vous avez acheté à l'épicerie est périmé. Le café commence à perdre sa saveur dix minutes seulement après le broyage. Au moment où le café prémoulu est emballé, expédié, acheté puis utilisé chez vous, des semaines se sont écoulées. Il en résulte un café au goût aigre, faible et rien à voir avec la torréfaction foncée de votre café préféré. 

 

La solution : Investir dans un excellent moulin à café est la clé pour améliorer votre jeu de café. 

Un grain de café torréfié entier peut être comparé à une carapace de tortue. L'épaisse couche externe en forme de coquille qui entoure le grain protège les huiles internes responsables de son goût riche. Lorsque vous moudez vos grains de café, les arômes se libèrent rapidement, entraînant une oxydation. Les grains de café perdent près de la moitié de leurs arômes après seulement 10 minutes de mouture, il est donc logique de moudre vos grains quelques instants avant l'infusion. 

 

Un bon moulin à café vous permettra d'extraire chaque matin des saveurs riches et constantes de votre café. Vous pouvez même moudre vos grains à votre niveau et type d'infusion préférés - il y a tellement d'options ! Une mouture grossière est généralement idéale pour les presses françaises et les cafetières Moka , tandis qu'une mouture moyenne fonctionne bien pour des types spécifiques de machines à café goutte à goutte. Une mouture fine vous laissera une consistance légère et poudreuse idéale pour les machines à expresso, et une mouture pulvérisée vous laissera une farine poudreuse extrêmement fine idéale pour le café turc. 

 

De plus, si vous choisissez d'acheter un moulin à café, l'étape supplémentaire d'acheter une presse française garantira que votre café capture toutes ses saveurs riches et concentrées d'intensité. Parce qu'il n'y a pas de filtres en papier impliqués dans l'utilisation d'une presse française, les huiles enivrantes du café ne seront pas absorbées, laissant plus de saveur à savourer dans votre tasse. Le marc de café est également trempé au fond du bécher, assurant un goût plus fort à chaque fois.