Luz Edith est productrice de café depuis qu'elle est enfant. Elle vient d'une famille de producteurs de café et elle a appris à produire du café de spécialité de son père. Luz Edith a épousé don Francisco, son cousin, qui venait également d'une famille de producteurs de café. Quand ils se sont mariés, ils ont reçu une partie de la ferme de la famille de son mari. Ils ont lancé leur propre projet de café il y a 30 ans lorsqu'ils ont récolté les premiers grains de la variété Caturra. Depuis lors, ils travaillent à produire une meilleure qualité de café d'année en année.
Luz Edith et Francisco ont trois fils et filles, tous liés à l'agriculture. Leur fille cadette, 18 ans, est passionnée de café. Elle étudie pendant la journée et aide sa mère dans les travaux de la ferme. Luz Edith est celle qui fait tout le travail de la ferme, car don Francisco est handicapé et ne peut pas travailler à la ferme maintenant.
Francisco dit "Ma femme est une héroïne, avec ses efforts, nous avons pu construire une belle famille passionnée de café".
INFORMATIONS SUR LA FERME
Nom de la ferme : El Manantial
Département : Antioquia
Commune : Urrao
Superficie de la ferme (hectares) : 7
Superficie caféière (hectares) : 1,6
Production annuelle totale (Sacs 70 KG) : 20
Température moyenne (C): 19
Pluviosité(mm): 2200
Altitude(mm): 1950
Variété du microlot: Caturra ¨Chiroso¨ et Castillo
Recadrage : 100
PROCESSUS POST-RÉCOLTE
Processus: Lavé
Fermentation : Fermentation en mucilage pendant 36 heures sans eau
Avantage : Lavé - Mélange de lots de café pour la fermentation pendant 36 heures. Chaque jour, le café est
lavé et mélangé avec le prochain lot de café dépulpé.
Processus de séchage : Séché au soleil
Groupe ou Association: Caficosta
Ma carrière de cultivateur de café a commencé dès mon plus jeune âge. J'ai commencé à travailler dans les tâches quotidiennes de diverses fermes de café de la région. Une fois que Dieu m'a aidé, j'ai finalement pu acheter un terrain. Depuis lors, j'ai commencé avec ma femme et mes trois premiers enfants à planter du café et à formaliser ma terre en ferme de café Mes enfants m'ont aidé depuis qu'ils étaient très jeunes et aujourd'hui ils m'aident encore dans le travail quotidien de la ferme. Mon plan est de continuer à planter et à récolter du café avec l'aide de ma chère épouse et de mes 12 enfants.
INFORMATIONS SUR LA FERME
Nom de la ferme : El Jardin
Département : Madeleine
Municipalité: Cienaga
Superficie de la ferme (hectares) : 20
Superficie caféière (hectares) : 12
Production annuelle totale (Sacs 70 KG): 30.000
Température moyenne (C): 18
Pluviosité(mm): 2200
Altitude(mm): 1700
Période de récolte : octobre - janvier
Variété du microlot : Castillo
Taille du lot (sacs 70 kg) : 8
PROCESSUS POST-RÉCOLTE
Processus : Lavé et classification des fèves avec de l'eau
Cuvaison : 16-18 heures
Avantage : Cueillir uniquement des cerises mûres pendant toute la journée. Dépulpage l'après-midi
Fermentation de 16-18 heures avec agitation constante dans des cuves. Laver les haricots à travers un canal d'eau spécial.
Processus de séchage : Mécanique - 18 heures
Groupe ou Association: El Faro
La Esmeralda est une ferme familiale à San Vicente del Caguán, Caquetá, détenue et exploitée par la famille Rodríguez. Caquetá est un département du sud de la Colombie, où se trouvent de nombreuses plaines. Cependant, à l'ouest du département, la chaîne de montagnes de l'Est commence et c'est là que le café est cultivé. La famille Rodríguez, dans sa ferme La Esmeralda, est très axée sur le café de spécialité. Ils cherchent constamment à améliorer les processus de la ferme, expérimentent à la ferme et préparent leur propre café afin de trouver le meilleur moyen de mettre en valeur l'incroyable qualité de leurs cafés.
INFORMATIONS SUR LA FERME :
Nom de la ferme : La Esmeralda
Département : Caqueta
Municipalité : San Vicente
Superficie de la ferme (hectares) : 40
Superficie caféière (hectares) : 7
Production annuelle totale (Sacs 70 KG) : 200
Température moyenne (C): 18
Pluviosité(mm): 2200
Altitude(mm): 2100
Période de récolte : octobre à décembre, petite récolte à la mouche de mai à août
Variété du microlot : Caturra- Castillo
Taille du lot (sacs 70 kg) : 3
Culture : 100 (% soleil)
PROCESSUS POST-RÉCOLTE
Processus : Lavé et classification des fèves avec de l'eau
Cuvaison : 16-18 heures
Avantage : Cueillir uniquement des cerises mûres pendant toute la journée. Dépulpage l'après-midi
Fermentation de 16-18 heures avec agitation constante dans des cuves. Laver les haricots à travers un canal d'eau spécial.
Processus de séchage : Mécanique - 18 heures
Troisième génération de caféiculteurs, une tradition de café de toute une vie. Les attentes sont
améliorer la qualité de vie de toute la famille, en tenant compte de la protection
de l'environnement et la protection du travailleur. La famille est composée de
femme et deux petites filles majeures.
INFORMATIONS SUR LA FERME :
Nom de la ferme : El Bosque
Département : Antioquiaa
Commune : Urrao
Superficie de la ferme (hectares) : 7,28
Superficie caféière (hectares) : 5,56
Production annuelle totale (Sacs 70 KG): 163
Température moyenne (C): 15-18
Pluviosité(mm): 2250
Altitude(mm): 2005
Période de récolte : 30% OCT -DIC - 70% JAN - MAI
Variété du microlot : Caturro chiroso
PROCESSUS POST-RÉCOLTE
Processus: Lavé
Fermentation : 172 eaux de fermentation en cuve
Bénéfice : Écologique
Séchage : 150 heures de séchage en marquesina et séchage au soleil
Je suis un caféiculteur de troisième génération, mon père et mon grand-père étaient caféiculteurs.
J'ai cultivé mon premier lot de café, variété Caturra, quand j'avais 20 ans. Étant le fils d'un caféiculteur, j'ai été intéressé par le café toute ma vie. Cependant, mon intérêt s'est encore accru lorsqu'en 2015 j'ai participé à un concours régional de qualité à Pitalito, Huila. J'ai pu gagner le premier prix. Je sais travailler ensemble à la ferme avec mes deux parents, avec ma femme et mes deux petits garçons.
Mon rêve est de continuer à améliorer les processus à la ferme pour obtenir une qualité supérieure à chaque récolte et, à la fin, d'être reconnu dans le monde pour la qualité de notre café !
INFORMATIONS SUR LA FERME :
Nom de la ferme : Bella Vista
Département : Huila
Municipalité: Isnos
Superficie de la ferme (hectares) : 7,62
Superficie caféière (hectares) : 3,77
Production annuelle totale (Sacs 70 KG) : 120
Température moyenne (C): 22
Pluviosité(mm): 1400
Altitude(mm): 1800
Période de récolte : Culture principale octobre-janvier (70%). Fly récolte juillet-août (30%).
Variété du microlot : Caturra/Castillo
PROCESSUS POST-RÉCOLTE
Processus : semi-lavé
Fermentation : 14 heures en cerise + 48 heures en mucilage, mélange d'un second lot frais après les premières 24 heures.
Bénéfice : Cueillir des cerises mûres et les faire fermenter 14 heures en cerise avant de les dépulper. Après dépulpage, fermentation en mucilage pendant 24 heures. Après 24 heures, ajout d'un deuxième lot fraîchement dépulpé.
Séchage : Séché au soleil environ 20 jours. Stockage d'abord en fique, puis en GrainPro à la ferme, environ 30 jours.