Si vous faites partie de ceux qui se réveillent chaque matin et que la première chose à laquelle vous pensez est une délicieuse tasse de café pour finir de vous réveiller, vous devriez peut-être vous poser ces questions : votre café est-il de bonne qualité ? C'est bon pour vous, mais est-ce bon pour la santé ? D'où cela vient-il? Il est torréfié moyen ou foncé et pourquoi? Eh bien, il y a beaucoup de choses que vous devez savoir si vous souhaitez boire un café de bonne qualité. Au café Montaneros, nous misons sur la qualité et c'est pourquoi notre café vous offrira une expérience que vous n'oublierez sûrement pas.

La première chose que vous devez savoir est que, nous sommes une entreprise de café colombienne, nos grains sont sélectionnés et transformés avec des normes élevées pour se conformer aux réglementations de qualité requises par la fédération nationale des caféiculteurs colombiens pour les exportateurs. De plus, nos caféiculteurs colombiens s'efforcent de nous donner le meilleur de leurs récoltes afin que vous, notre consommateur final, puissiez profiter du meilleur. D'autre part, nos cafés sont des cafés d'altitude , ce qui signifie une plus grande qualité et saveur !

Mais que signifie le café de spécialité ?

Pour qu'un café soit considéré comme un café de spécialité, il doit répondre à plusieurs exigences. En voici quelques uns:

1. Café d'origine unique : cela signifie que le café provient d'un seul lot, aucun mélange de lots ou de cafés d'autres régions n'est fait.
2. Taille du grain : pour que le café puisse être spécial, il doit respecter une taille minimale, c'est-à-dire 17 et 18.
3. Nombre de fèves défectueuses : ne doit pas être supérieur à 5 défauts .
4. Score sur le SCAA : le café doit avoir un score minimum supérieur à 80 points.
5. 
   Méthodes de préparation : Il existe différentes techniques pour préparer le café de spécialité, certaines des plus populaires sont la presse française , le V 60 ou le pot de moka italien . Mais il existe logiquement d'autres méthodes plus particulières comme le siphon japonais ou le Chemex . Tout dépend de l'amateur de café.
6. Torréfaction : afin d'apprécier les notes naturelles qu'offre chaque variété, il est nécessaire de torréfier le café en torréfaction moyenne .
7. Mouture : selon le mode de préparation que vous avez (presse française, v60, Chemex, etc) ce devrait être la mouture du café. Ceci afin que l'extraction du café soit effectuée avec succès et que les huiles et arômes naturels du café puissent être ressentis.

Mais, par où commencer si je n'ai aucune expérience dans les cafés de spécialité ?

Ne vous inquiétez pas, au café Montaneros, nous serons à vos côtés pour vous guider tout au long du processus afin que votre apprentissage et votre expérience soient réussis.

La première chose que vous devez identifier est la variété qui convient le mieux à votre style. Par exemple, le cépage Caturra est généralement un peu plus sucré que le cépage château, puisque chez Caturra on a des notes de caramel.

Après avoir décidé du cépage que vous souhaitez essayer, la prochaine étape consistera à choisir la méthode de préparation qui vous convient le mieux. Par expérience personnelle, nous recommandons la presse française car elle est facile à utiliser et ne nécessite pas beaucoup de technique lors de la préparation de la boisson. Cependant, quelle que soit votre décision, nous serons attentifs à vous accompagner et vous donner des conseils pour que votre expérience soit réussie.

Il est temps de commencer à pratiquer !

Une fois que vous avez décidé quelle technique vous souhaitez utiliser pour préparer votre café, il est temps de commencer à vous entraîner !

Nous avons tous des goûts différents et quand il s'agit de boire du café, beaucoup plus. Certains d'entre nous préfèrent ajouter du sucre, d'autres de la crème ou du lait et il y a même des gens qui ajoutent de la cannelle. Il est important que vous compreniez qu'il est très probable que lors de votre premier essai, le café ne se déroulera pas comme prévu, ne vous inquiétez pas, cela nous est tous arrivé ! L'important est de comprendre ce qui a pu se passer et pour cela, voici quelques conseils :

• Ne mettez jamais d'eau bouillante ou tiède. la température idéale se situe entre 195°F et 205°F (90 ℃ – 95 ℃).

.

Il est très important que l'eau soit à la bonne température, sinon le café pourrait brûler (eau très chaude) ou il pourrait être dilué car il n'y a pas eu d'extraction (eau tiède). Ici, nous vous laissons une astuce : si l'eau a bouilli, laissez-la reposer pendant deux minutes avant de préparer le café. Si l'eau n'a pas encore bouilli, regardez les petites bulles qui se forment au fond, quand vous voyez que ces bulles sont sur le point de monter, ce sera la bonne température de l'eau. Essayez également d'utiliser de l'eau filtrée pour donner à votre boisson une meilleure saveur.

2. Laissez le café en contact avec l'eau assez longtemps, mais pas plus que ce temps. Si vous utilisez la cafetière à piston, le temps de contact du café avec l'eau ne doit pas dépasser 4 minutes. C'est ainsi que le café n'est pas sur-extrait et qu'il y a un excès de caféine qui gâchera la saveur.

Tout est prêt, commencez à profiter de votre boisson !

Nous sommes très heureux que vous ayez fait le premier pas et que vous souhaitiez transformer votre façon de boire du café.

Nous espérons que cette expérience sera très excitante pour vous, comme pour nous ! Si vous avez des questions, nous sommes à votre disposition pour vous aider.